CoCo's Sweet :)

新買的蛋糕盒唷~~~~

食譜食譜

香蕉戚風蛋糕 8"

蛋黃 5顆

細砂糖 20g

沙拉油 40g

鮮奶 50g

香蕉 一根 (大約100g)

低筋麵粉 100g

蛋白 5顆

細砂糖 60g

白醋 1t (或是檸檬汁/塔塔粉)

【事前準備】

烤箱預熱 180度c

雞蛋事先冷藏 冰的比較好打發

將香蕉壓成泥

將蛋黃蛋白分開 一次只分一顆 (蛋白絕對不能碰到水、油、蛋黃)

開始製作囉~~~

1.將蛋黃打散 加入砂糖30g攪拌至砂糖融化

2.倒入沙拉油攪拌

3.倒入鮮奶攪拌

4.加入香蕉泥攪拌

5.篩入麵粉 以8字形攪拌  避免過度攪拌產生筋性

6.蛋白打出粗泡泡時 加入白醋1t

7.分三次加入細砂糖60g

8.打發到硬性發泡

9.挖三分之一的蛋白先跟蛋黃鍋攪拌

10.再將剩下的蛋白跟蛋黃鍋攪拌

11.確認都攪拌均勻後就可以倒入8"烤模中 震出空氣後入烤箱

12.十分鐘後拿出來畫線  這樣開裂的比較好看哦 (可省略)

13.繼續烤30分鐘

14.出爐後立刻倒扣放涼哦 

新買的脫模刀  還不太會用  

下台一鞠躬~~掰掰